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银耳

一期一种家常食物

带你解锁健康常识

银耳 小档案

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种独特的食用菌，原产于中国，被誉为“菌中之冠”。银耳不仅味好意思，而况养分丰富，具有很好的药用价值和滋补效力。其肉质肥厚，柔嫩滑嫩，清澈好意思味，是一种自然的绿色食物。

养分价值分析：

1、胶质：银耳中富含自然的植物性胶质，这种胶质对皮肤有高超的津润和减速朽迈的作用。恒久食用银耳，不错润肤养颜。

2、膳食纤维：银耳中的膳食纤维可匡助胃肠蠕动，减少脂肪的接纳，从而达到减肥的效力。同期，它还能匡助东谈主体排出毒素，减少便秘的发生。

3、种维生素：银耳含有维生素D，能促进钙的接纳和欺诈。此外，它还含有其他种维生素，如维生素B1、B2、C等，对东谈主体健康王人有很大的益处。

4、卵白质：银耳的卵白质中含有17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸，东谈主体所必需的氨基酸中的3/4银耳王人能提供。此外，银耳含有简短0.6%-1.28%的脂肪，其中不足够脂肪酸约占总脂肪酸量的75%摆布，其中主要身分是亚油酸。

4、矿物资：银耳中含有种矿物资，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

5、糖及肝糖：白木耳富含醣体，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞鼎新，增强巨噬细胞消逝智商，普及机体的免疫功能。此外，银耳中还含有海藻糖、缩戊糖、甘霖糖醇等肝糖，养分价值很高，具有扶正结识的作用，是一种津润佳品。

银耳 健康一语气

这些黏液的食物，为什么能吃出健康？

银耳炖好，吃起来黏黏的，不仅银耳，山药、秋葵、丝瓜等食材王人是这么，吃起来相比黏滑的。这些黏液物资属于糖类，对东谈主体的益处很。

临床策划解说，这类糖物资在胃肠内减速食物消化、接纳速率，并对胰岛素功能有移动作用，而况能缩短高血压、高血脂、动脉硬化等心血管健康问题的风险。此外，它们还具有广泛的抗氧化作用，减速东谈主体细胞的朽迈；成心于肠谈清算，缓解便秘；具有增强免疫移动智商，对驻防和缩短癌症风险有积极作用。

烹饪中，这类食材尽量凉拌、清蒸、水煮，少选拔油炖、炒的烹饪圭臬，幸免煎、炸、烤等高油的烹饪圭臬。此外，带黏液的食材不要过度清洗，尽量保留黏液物资。

照看银耳注释事项

购买银耳时，挑选时有一定的厚爱，那些光芒鲜白带微黄、光洁、外酿成朵、莫得杂乱、肉肥厚、无杂质、气息略有幽香者为佳品。状貌太白的银耳，惟恐是经硫磺熏蒸制过的。是以，选购时可取小块试尝，若有辛辣、刺激感应该是硫磺熏蒸过的。

银耳泡发不要起原四小时。泡发后应去掉未发开的部分，终点是那些呈淡黄色的东西。银耳一定要把根部剪掉，这么才容易煮烂，要小火慢煮，直到煮烂为止。

隔夜的银耳一定不成吃，烹煮后的银耳如果甩掉手艺较长，在细菌的瓦解作用下，硝酸盐会复原成亚硝酸盐，对健康产生危害。

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健康日期

逐日健康 知少许

冬季奈何正确进补？

民间有“冬令进补，来年打虎”的说法，真切老庶民心里。中医是强调天东谈主相应的，即是春生、夏长、秋收、冬藏。中医学觉得，在冬季相比符合进补，因为冬季时令主保藏，是调补机体、逸以待劳、增强体质的好期间。

群众先容，冬令进补应该撤职三个大的原则：一是因东谈主而异，二是对症下药，三是闭幕进补。

因东谈主而异。即是东谈主和东谈主的体质是不同的，发达出中医讲的“虚”，粗略是脏腑功能的低下，也有永逝，因此在补益圭臬上应该有所区别。最浮浅的目的即是把东谈主的虚证分为气虚、阴虚、血虚、阳虚。气虚体质的东谈主可能即是动一动就气短，懒得谈话，莫得什么力气；阳虚的东谈主在这个基础上可能还有怕冷、行动不温，手和脚王人是凉的，夜里闲居起夜，粗略大便稀溏。这些东谈主气虚阳虚，在使用的食材上，不错用羊肉、鹿肉、鸡肉，偏温一些的食材；如果是气虚，加一些东谈主参、黄芪、党参这么补气的药物，如果阳虚不错加生姜、干姜、肉桂等等温阳的药物。阴虚的东谈主就会容易出现眼干、嘴巴干、大便干，以至是潮热冷汗；血虚的东谈主闲居发达为面色无华，终点是贫血的东谈主，血色素低少许的东谈主，女性月信量的东谈主也会出现头晕心慌。在食材上不错选一些慈祥甘平的食材，比如老鳖、老鸭、鱼等等，放一些补阴的药物，像百合、麦冬、银耳，补血的药物像当归、熟地、大枣等等，隔离开来。在推行中，可能有复合在沿途的，不是那么单纯的，因东谈主而异。

对症下药。一般冬季来讲研究天气相比简洁，一般王人会研究一些补气补阳的药物，唐旭东保举一个传统的中医的药膳，即是中医的医圣——汉代张仲景的一张名方，叫当归生姜羊肉汤，用当归补血养血，生姜温中散寒，中医觉得羊肉有补益脾肾的作用，如果在当归生姜羊肉汤内部加点黄芪粗略东谈主参，补气的作用就会强一些。如果研究到年事大了，也有肝肾亏虚，咱们加点枸杞子、红枣，就宝贵相比一些，在冬季每天煮汤喝一喝长短常好的。诚然在冬季的时候穷乏了解析，高热量的肉食较着增，也会容易产生食积，粗略带来内热，不错吃少许生萝卜，像白萝卜，中医觉得是辛甘凉的，不错降气消食，清化导滞，冬天吃十分好。就像民间俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜，无须大夫开药方”，是冬天要吃萝卜的原因。

进补要闭幕，要均衡。因为不成一天让东谈主家吃十几克的东谈主参，一定会产生副反馈。补要冉冉的进补，即是扶一下机体的浩气，招引考研、饮食诊治就会很好的改善体质。另外补益的经过也要闭幕，补益如果过就会带来上火，以至滋腻的滋补药不错带来消化不良。

剪辑 橘 子

责编 于 夫

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